’s Werelds beste appeltaart

Appeltaart… Wie houdt er niet van? Niemand toch? (Bijna) Iedereen houdt van appeltaart. Toch zitten er veel verschillen tussen recepten. De ene appeltaart smaakt toch net weer wat anders dan de andere.

Appeltaart was één van de eerste taarten die ik maakte denk ik. Ik denk ook dat het boekje “Appeltaart” van Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner al vrij vroeg onderdeel uitmaakte van mijn kookboeken-verzameling. Ik heb er een aantal recepten uit geprobeerd, maar eigenlijk kom ik altijd weer uit bij 1 specifiek recept. Mijn moeder zei vroeger wel eens dat het de “beste appeltaart van de wereld” was. Dit gaat misschien wat ver, maar hij is zeker lekker.

Het gaat hierbij om de “Appeltaart Guadalupe” van pagina 52. In de toelichting staat dat dit recept van de Stichting Guadalupe is, Zij zamelen geld in voor twee kindertehuizen in Oaxaca, Mexico. Zij bakken hiervoor o.a. taarten op bestelling. Ik weet niet of dit nog steeds het geval is, maar zo nee dan kun je de appeltaart nu i.i.g. zelf maken!

Ingrediënten voor het deeg: 

  • 300 gram bloem + extra voor bestuiven
  • 200 gram roomboter + extra voor invetten
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1/2 losgeklopt ei (de andere helft wel bewaren)
  • Paneermeer

Beboter een springvorm van 24 cm en bestuif hem met bloem.

Kneed van de bloem, boter, suiker en het halve ei een soepel deeg. Bekleed vervolgens bodem en zijkanten van de vorm met 2/3e van het deeg. Bestrooi de bodem met wat paneermeel, zodat het vocht van de appels hierin kan trekken (i.p.v. in de bodem).

Ingrediënten voor de vulling: 

  • 1 kg Jonagold appels
  • 100 gram rozijnen
  • 75 gram kristalsuiker
  • 2 grote eetlepels custardpoeder (met een flinke berg erop)
  • een beetje citroensap
  • flinke snuf kaneel

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snijd de appels in stukjes. Doe de rozijnen, suiker, custardpoeder, het citroensap en de kaneel samen met de appels in een grote kom en mix goed. Alle stukjes moeten bedekt zijn met de custardpoeder, kaneel, en suiker. Verdeel de vulling over de bodem.

Maak van het resterende deeg repen en verdeel deze over de appels. Bestrijk de repen vervolgens met de rest van het ei. 

Bak de taart 1 uur in de oven. Laat afkoelen en proeven maar! Uiteraard gaat deze taart ook prima samen met een dot slagroom!

 

2 thoughts on “’s Werelds beste appeltaart

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *